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3?15破食物相克谣言:螃蟹与西红柿不能同吃?假的

2020-01-07 02:42:23 字号:

  中国山东网3月15日讯 食品安全问题成了今年央视3•15晚会关注的焦点。“食物相克”理论十分热门,相关书籍也是层出不穷,央视邀请食物专家对“食物相克”理论进行解释和辟谣。

  很长一段时间以来,有不少人对食物相克的说法深信不疑,甚至有人把它当做科学常识来看待。有关食物相克的说法数不胜数:红枣和虾皮会中毒,VC和砷形成砒霜,榴莲和牛奶放在一起会产生咖啡因的东西;还有菠菜和豆腐不能一起吃,菠菜富含草酸,豆腐含有钙,一起吃容易形成草酸钙,容易肾里形成结石。

  食物相克的种种说法有依据、有实验,结果让人无所适从,这些说法都是真的吗?

  中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红现场做了实验,工作人员选取螃蟹和西红柿,模拟人体消化过程来验证螃蟹中的砷是否会转化为有毒的砒霜。实验结果表明,有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是大家称之为砒霜的三价砷。这个样品中无机砷的测定结果小于0.06毫克每千克,远远低于国家标准限量要求0.5毫克每千克。

  范志红说,这个试验可以看出两个层次的问题。第一个就是样品里边的有毒的无机砷的总量真的特别少,远远低于国家标准了,跟真正能伤害人体健康、引起中毒的剂量相差更大。第二个是这些有毒的无机砷是原来就在样品里的,并不是因为加入了西红柿产生的,它的量根本就没有增加。实验充分证明西红柿和螃蟹同时吃不会中毒。


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